이탈리아 스파게티 알리오 에 올리오(Aglio e Oilo) 레시피

 

1. 알리올리오 스파게티의 특징과 매력

 

1. 간단한 재료: 알리올리오 스파게티의 주요 재료는 올리브 오일, 마늘, 통후추, 파슬리, 소금 등 간단한 재료로 구성되어 있습니다. 이로 인해 손쉽게 만들 수 있으며, 각 과정에서 다양한 버전을 즐길 수 있습니다.

2. 빠른 조리 시간: 복잡한 소스가 없기 때문에, 조리 시간이 상대적으로 짧습니다. 스파게티를 삶는 동안, 알리올리오 소스를 준비할 수 있어 실용적인 요리로 알려져 있습니다.

3. 고소한 맛: 올리브 오일과 마늘, 통후추가 어우러져 부드럽고 고소한 맛을 선사합니다. 이러한 맛의 조화가 많은 사람들에게 사랑받는 이유 중 하나입니다.

4. 다양한 변형: 알리올리오 스파게티는 쉽게 변형할 수 있는 요리입니다. 고기, 해산물, 채소 등을 추가하여 개인의 입맛에 맞게 다양한 버전을 만들어볼 수 있습니다.

5. 이탈리아 전통 요리: 알리올리오 스파게티는 이탈리아의 전통 요리로, 이탈리아의 문화와 역사를 느낄 수 있는 매력이 있습니다. 이 요리를 먹으면서 진정한 이탈리아 풍미를 경험할 수 있습니다. 알리올리오 스파게티는 이러한 특징과 매력으로 많은 사람들에게 사랑받는 요리입니다. 

2. 재료 

 

• 스파게티
• 최상급 올리브 오일(100%를 추천)
• 싱싱한 마늘
• 통후추(후춧가루대체가능)
• 소금
• 선명한 파슬리(옵션)
• 파마산 치즈 (옵션)
• 페페론치노(고추)(옵션)
• 해산물, 고기, 채소 (옵션)

 

3. 알리올리오 스파게티 조리 과정 

1. 큰 냄비에 충분한 물과 소금을 넣고 끓은 후, 스파게티를 넣어 삶는다.
2. 반드시 스파게티 면을 삶았던 물은 버리지 말고 1~2 국자는 남겨둔다.
3. 올리브 오일에 마늘과 통후추(후추)를 볶아준다. 팬에 올리브 오일을 충분히 넣어주고 열이 오르면, 슬라이스 한 마늘과 부수거나 찧어둔 통후추(후춧가루)를 넣어 중불에서 부드럽고 골든 브라운 색이 될 때까지 볶는다. (이때, 매운맛을 늘리려면 페페론치노(고추)도 넣어준다.)
4. 고기나 해산물이 있을 경우 마늘과 후추보다 먼저 익혀주고 마늘과 후추를 오일에 향이 베어 들 정도로 노릇하게 볶아준다.
5. 볶은 마늘과 통후추 올리브 오일 소스에 1번에서 익힌 스파게티를 넣고 잘 섞는다. 스파게티를 삶은 물을 넣어 계속 조리하면서 기름과 물이 바닥에 거의 보이지 않고 소스처럼 될 때까지 섞어준다. 
6. 그릇에 옮겨 예쁘게 플레이팅을 한다. 이때, 파슬리, 치즈가루로 장식한다.
7. 마지막에 올리브 오일을 뿌려서 마무리하는 경우도 있지만, 4번을 잘했다면 마늘과 후추향이 약해집니다.

 

4. 알리올리오 스파게티 조리 팁

• 금빛으로 마늘 구워내 감칠맛 살리기
• 올리브 오일 온도 조절 주의 및 소스 적당히 팍팍 볶기
• 게스트한테 입맛에 맞는 소금, 파슬리 양 추가하기
• 면을 삶을 때 미리 면을 짜게 만들면 면에 간이 배어 더 맛있게 드실 수 있습니다.
• 한국인이라면 다진 마늘을 사용해서 1-2 한국인 숟갈 넣으면 더 맛있는 마늘 파스타를 즐길 수 있습니다.
• 면 삶기는 알덴테를 추천합니다.
• 스파게티 패키지 뒷면을 참조하여 인분을 정하고 시간을 확인하고 조리 시작.
• 면을 삶을 때, 올리브 오일을 넣거나 기름을 넣어 삶으면 냄비에 달라붙거나 면끼리 달라붙는 것을 방지할 수 있다.
• 통후추를 찧어둔 게 아니고 후춧가루를 사용할 경우 마늘이 완전히 익은 다음 후춧가루를 사용하십시오.